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看冷凍干燥食品的紙箱如何“飄香十里”

     關于冷凍干燥食品紙箱,我們來做以下分析。冷凍干燥食品紙箱最大的品質特征是通過冷凍干燥,包括冷凍升華干燥和真空冷凍干燥后,使水分含量很高的食品最大限度地將水分排出。其品質特性表如下。冷凍干燥食品收縮率遠遠低于其它干制食品,能保持新鮮食品的形態。冷凍干燥食品無表面硬化現象,而在復水時,水分可迅速滲入到冷凍干燥食品內部,因此具有優異的復水性能。

    冷凍干燥食品在加工時避免了常見的食品加工中熱敏性成分被破壞,易氧化成分被氧化的現象。所以冷凍干燥食品營養成分及生理活性成分保留率最高。冷凍干燥食品是在低溫下進行加工的,不會發生色素分解所造成的退色、酶和氨基酸所引起的褐變現象,在食用復水時不需添加色素便可達到鮮艷如初的效果。冷凍干燥食品加工時芳香成分揮發性較低,且干燥后芳香成分濃度相對增加,香氣更濃。

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